Mad og spiseoplevelser
Stracciatella med revet citronskal 4-6 personer Du skal bruge: 3 kugler frisk mozzarella 2,5 dl piskefløde Salt og friskkværnet peber Saften fra 1/2 citron – kan udelades Friskrevet citronskal i den mængde du ønsker Et skvæt oliven olie 1 håndfuld ristede pinjekerner Brød til servering Sådan gør du: Riv mozzarellakuglerne i små stykker og rør …
Du skal bruge: 1 dl æblecidereddike Saften fra 1 citron 1/2 dl olivenolie 2-3 spsk akaciehonning 1 spsk sennep Alle ingredienser blandes sammen og kan bruges med det samme til at peppe en salat op! Denne vinaigrette er god til kålsalater eller spinatsalater, som skal have lidt syrlig sødme. Husk at justere med mere honning, …
16-20 stykker Gougéres er en vandbakkelse med ost, som er en rigtig go pre-dinner-thing. Jeg brugte det senest som en lille entré til en god cocktail mens Dronningen holdt nytårstalen. Du skal bruge: 85 gram hvedemel 3 æg ½ tsk salt 90 g Comté ost (12 måneders lagring) – revet fint på et rivejern 1½ …
…Der smager lidt af Werthers Original… Og spiller sammen med is, kage, pandekager… Du skal bruge: 1 dl sukker 1 dl sirup 2 dl piskefløde 110 gram usaltet smør 1 tsk vaniljesukker 1/2 tsk salt Sådan gør du: I en gryde blander du sukker, fløde, sirup og smør. Bring det i kog ved middelhøj varme. …
En lidt funky overskrift på en opskrift, men ikke deto mindre er den bragende god. Onkel Ramu kom fra en lidt anden madkultur end vi var vant til i Vestjylland. Men jeg var vild med det, og er det stadig. Min fordel er, at jeg voksede op med hans spændende, smagfulde, og til tider, stærke …
Du skal bruge: 1 blomkålshoved 1-2 fed hvidløg 4 dl vand 2 dl fløde Salt og friskkværnet peber Olie/smør Sådan gør du: Fjern de grønne blade fra blomkålshovedet og skær hovedet i små stykker. Skræl hvidløg og skær feddene i mindre stykker. I en gryde varmer du olie eller smør op og svitser hvidløg og …
Du skal bruge: En halv grapefrugt 1 spsk honning 1 spsk oliven olie Sådan gør du: Pres saften ud af grapefrugten, og pisk denne sammen med honning og oliven olie. Smag til. Brug den som dressing til salater der trænger til lidt syre.
Du skal bruge: 1,5 dl sukker 2 passionsfrugter Sådan gør du: Del passionsfrugterne i to, skrab frugtkødet ud i en si og mas kødet igennem så saften kan løbe ud i en skål. I en anden skål har sukker klar. Tilsæt nu saften lidt efter lidt for at undgå det bliver alt for smattet. Måske …
Rødbedefritter bliver naturligvis ikke ligesom snaskede friturefritter, men de er et ret fint alternativ. Hvis jeg har et par gulerødder og/eller pastinak “fritter” jeg dem med i fadet. Du skal bruge: 2-3 rødbeder 1 spsk salt 1 tsk tørret timian 2 spsk olivenolie Aioli Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader og forvarm. Skræl …
Du skal bruge: Daggammelt brød, toastbrød, ciabattabrød eller hvad du har af rester Oliven olie Salt: groft eller flagesalt Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader og lad den forvarme. Skær lidt af skorpen på dit daggamle brød. Riv det i mindre mundrette stykker eller skær det eventuelt i stykker. Vend det i rigeligt …