med kogte kartofler, sovs og agurkesalat
Du skal bruge:
- 1 hel kylling
- 4 fed hvidløg
- 1 stort bundt persille
- 2 løg
- 1 tsk rosmarin
- ½ liter hønsebouillon
- 1 kvart liter fløde
- Smør og oliven olie
- Salt og peber
- Agurkesalat
- Kartofler
- Sovsejævner
Sådan gør du:
Løg og hvidløg skrælles og skæres i grove stykker.
Den hele kylling renses, skylles, duppes tør og saltes både indvendig og udvendig. Fyld kyllingen op med persille.
I en tykbundet gryde, med låg, bruner du hele kyllingen af på alle sider i en skefuld smør og en skefuld oliven olie. Tag så kyllingen op af gryden og smid lidt mere smør i og svits løg og hvidløg sammen med rosmarin. Svits det et par minutter til løgene begynder at blive bløde. Læg nu kyllingen ned i gryden igen. Tilsæt den halve liter hønsebouillon og lidt mere persille hvis du har noget tilovers. Læg låg på gryden og lad kyllingen koge i væske ved middelhøj varme i 45-50 minutter eller til kyllingen er blevet mør og gennemstegt. Er væsken ved at koge væk undervejs, så tilsæt lidt mere vand.
Imens kyllingen koger, gøres kartofler klar og koges i saltet vand med en tot persille.
Når kyllingen er færdig tages den ud af gryden, væsken i gryden sies over i en sovsegryde eller kasserolle. Læg kyllingen ned i den store gryde igen, så den holdes varm, men sluk for blusset.
I kasserollen tilsættes fløden og sovsen bringes i kog og smag til med salt og peber. Jævn sovsen og giv den eventuelt lidt madkulør.
Del nu kyllingen i ønskede stykker, hæld vandet fra kartoflerne og server sammen med sovs og agurkesalat.
