Mad og spiseoplevelser
Kuller med stegt spidskål og porrecreme 2 personer Du skal bruge: 2 styk kullerfilet 1 spidskål 1 porre 1 fed hvidløg 1 citron 3-4 dl fløde 100 gram ærter Salt og friskkværnet peber Smør Sådan gør du: Pil de yderste blade af spidskålet, hvis de er lidt ”grimme”. Del spidskålet i 4 kvarte og …
2-4 personer Du skal bruge: 1kg jomfruhummerhaler 1 flaske hvidvin Evt. lidt vand 1 dl cognac, whiskey, pernod eller andet der kan flamberes i 4 dl fløde 50 g smør 1 dåse tomatpure 3 gulerødder 4 stængler bladselleri 1 porre 2-3 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 fennikel – øverste halvdel (uden blomst) bruges til suppen, …
2 personer Du skal bruge: 500g kalveskank (2 Osso Buco-udskæringer) med ben 1 porre 1 løg 3 fed hvidløg 1-2 terninger oksebouillon 3 dl hvidvin 3 dl vand 1½ dl fløde 1 bundt friskhakket persille 1 spsk olivenolie 1 spsk smør Evt. parmesan Salt og peber Pasta til 2 personer: fusili, penne, fettuccine eller hvad …
2 personer Havtaskekæber med blomkål på to måder og grønkål – let at lave og kan laves på en ret sund måde. Havtaske er god hvis man ikke er den store fiskespiser. Den er mild og fast i kødet og går godt til kål. Du skal bruge: 4-6 havtaskekæber Et blomkålshoved – skåret i små …
… Med et tvist. Dette er en lettere fortolkning af den klassiske italienske ret Cacio e Pepe. Den er kommet af en tirsdag i ferien, hvor køleskabet skulle tømmes. Disclaimer: Den har elementer af Cacio e Pepe, men svarer ikke til den oprindelige klassiker. 2 personer Det skal du bruge: 400 gram tør pasta efter …
Du skal bruge: 400 gram hønsefars/hakket kylling 20 gram havregryn 1,5 dl mælk eller fløde 1-2 skalotteløg 1-2 fed hvidløg 1 bundt frisk persille 1 bundt purløg 1 tsk Salt og 1 tsk peber Smør og olie Tilbehør: 1 stort rødløg 1 bundt grønne asparges 1 dåse majs 25 gram pinjekerner Sådan gør du: Hak …
2-3 personer Du skal bruge: 1 kg jordskokker 1,5 liter hønsebouillon 3 skalotteløg 2 fed hvidløg 2 dl fløde Salt og friskkværnet peber 50 gram usaltet smør Sådan gør du: Jordskokkerne skylles og renses. Skær dem i mindre stykker. Løg og hvidløg skrælles og skære i stykker. Svits løg, hvidløg og jordskokker i smør i …
Du skal bruge: 3-4 rødbeder i forskellige farver 1 bakke ærteskud Hytteost 1,5% Grapefrugtsvinaigrette Olivenolie Sådan gør du: Rødbeder skylles og renses for blade og jordrester. Skrællen beholdes på. Forvarm ovnen til 200 grader. I et ovnfast fad lægger du rødbederne og drysser olivenolie over. Vend dem lidt rundt i olien. Bag dem nu i …
Du skal bruge: 1 stort løg 4 fed hvidløg 1 blomkålshoved 3 kartofler 1 bundt persille 2 bouillonterninger – grøntsag elle høns 7 dl vand 2,5 dl fløde 1 håndfuld valnødder Purløg 1 spsk smør eller olie til stegning Salt og peber Sådan gør du: Løg og hvidløg skrælles og skæres i grove stykker. Blomkål …
Rødbedefritter bliver naturligvis ikke ligesom snaskede friturefritter, men de er et ret fint alternativ. Hvis jeg har et par gulerødder og/eller pastinak “fritter” jeg dem med i fadet. Du skal bruge: 2-3 rødbeder 1 spsk salt 1 tsk tørret timian 2 spsk olivenolie Aioli Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader og forvarm. Skræl …